鸡,是妓的俗称,现在也叫小姐,小姐姐那就是另外一个称呼!
而三杯鸡,和鸡不一样,三杯鸡是一种美食,和话梅排骨都是我的最爱。
虽然最近对于做饭兴致不高,但是饭还是每天得做。上个周末去了一个平时不常去的小镇,那儿中国人多,熙熙攘攘十分热闹,每次去都会遇到熟人,最近两次遇到的都是多年未见的同事,匆匆聊上几句,让人感叹岁月。
去这个小镇的主要目的是为了美食。那儿中国餐馆众多,最近新开一家陕西餐馆,于是兴冲冲前去品尝。店里装潢得甚为有趣,有皇家风范,厨房是御膳房,我们进去的餐厅貌似叫名士坊。服务员态度温婉和蔼,菜单上来,惊喜看见想念已久的羊肉泡馍,立即叫了这道小吃,另外叫了只在电视剧里看到过的陕西凉皮,还有两个凉拌菜。因为我不吃辣,凉面味道极其一般,两个凉拌菜马马虎虎,乏善可陈,但是实在让我大失所望的是羊肉泡馍。
羊肉泡馍是我记忆中最好吃的西安美食。记得那年在西安,一家并不起眼的小饭店里,我第一次吃到这人间美味,立即为之倾倒,那羊肉汤的鲜味让舌尖味蕾惊艳不已,同去的朋友介绍说这种汤之所以这么鲜是因为炖了好多年,那个炉子的火每天都不灭,慢火细熬,才有这样香醇的味道。跟汤一起上来的是一块馍,像烧饼一般的发面圆饼,朋友教我撕作一小块一小块地放入羊肉汤里,面饼在汤里浸泡得绵软湿润,和着鲜美的肉汤一起入口,让人回味无穷,至今都能想起当初一面吃一面啧啧称赞的享受。
可是这家餐馆上的羊肉泡馍很是不同,一碗羊肉汤里是许多指尖大小的小面团,有点像南方的面疙瘩,但比面疙瘩要切得方整,用勺子将汤与面团送入嘴里,羊肉汤完全没有记忆中的鲜美,更糟糕的是那些一粒粒的小面团十分坚硬,我吃了一勺就不再吃了,老公还是第一次品尝羊肉泡馍,吃了两口也弃了。他出了餐馆还一直说这是最难吃的食物。
同一种名字的小吃,有的餐馆可以做成记忆中最好吃的,有的餐馆里却变成最难吃的,一切全是因为烹饪手艺了。
在这个小镇的超市里我看见九层塔和香菜,青翠欲滴,香气袭人。其实我经常去的超市也有这两种食物,可是这天恰好就在显著的位置让我一眼看见了,就买下了它们。平时我不太买这种香味独特的配菜,我们家基本就是放葱花。
回到家里就想用九层塔和香菜可以做什么菜呢?第一个想到的是三杯鸡,真是香气扑鼻的一道菜。